Reconociendo el enorme reto que representa garantizar la continuidad de las cadenas de suministro de alimentos durante un periodo de contingencia sanitaria, y preocupados por las implicaciones económicas y en salud que dicha situación conlleva, el equipo de investigación del Huerto José de Acosta S. J. trabaja en el proyecto Diseño y difusión de huertos familiares de bajo costo dedicados a promover la suficiencia alimentaria y la inmunonutrición ante situaciones de contingencia sanitaria.

Esta iniciativa que fue seleccionada en la convocatoria de proyectos de investigación 'IBERO frente al COVID-19', organizada por la División de Investigación y Posgrado de la IBERO, busca demostrar el enorme potencial de los huertos urbanos como una alternativa a la escasez de alimentos y como un apoyo a las familias más afectadas económicamente por la crisis sanitaria. 

En este sentido, el huerto enfocará su diseño estructural a las necesidades y capacidades de familias en situaciones vulnerables —particularmente de la comunidad del pueblo de Santa Fe—, por lo que será de fácil construcción y a un bajo costo.

Asimismo, el huerto contará con una paleta vegetal que buscará promover la inmunonutrición como un complemento eficiente para mantener una dieta sana en situaciones de aislamiento social y escasez.

Además, con la intención de lograr permear la idea de colocar un huerto en un entorno familiar, el proyecto será acompañado por un curso difundido en medios físicos (folletería y manuales) y medios digitales (curso en línea).

El objetivo es capacitar a los beneficiarios a manejar apropiadamente su huerto y asegurar su efectividad en tiempo y espacio. El proyecto tiene una alta pertinencia educativa en el marco de la sustentabilidad, puesto que detona un sentido de pertenencia y cuidado a los procesos que posibilitan la vida en la tierra, que hoy mas que nunca, es fundamental promover en cualquier propuesta educativa orientada a construir una sociedad más justa y sustentable.

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VG/ICM