En el manejo y la prevención de la obesidad, la tendencia es que el profesional de la nutrición, desde una visión de nutrición clínica, ofrezca intervenciones que se enfoquen en mejorar el bienestar de la persona y no únicamente en disminuir el peso o el porcentaje de grasa, señaló el Dr. Edgar Mendivil Rangel, Director del Departamento de Salud de la IBERO Ciudad de México.

El profesor-investigador detalló que actualmente el manejo y la prevención de la obesidad en México está orientado hacia un enfoque más amplio. Es decir, no se limita únicamente a la composición corporal, al peso o al porcentaje de grasa, pues la nueva perspectiva busca considerar el bienestar integral de las personas.

Entrevistado en el marco del Día Nacional del Profesional de la Nutrición que se celebra el 27 de enero, el Dr. Edgar Mendivil Rangel señaló que la labor que más se conoce de las y los nutriólogos es la de la nutrición clínica, en donde se hacen evaluaciones del estado nutrición o el desarrollo de planes para combatir la obesidad. Sin embargo, es importante dar a conocer que también realizan actividades distintas a las de prescribir una dieta.

Por ejemplo, en nutrición clínica, se puede atender a personas que estén en un estado de salud adecuado y que simplemente busquen mejorar su estilo de vida. También,  atender a pacientes que se encuentran en estado crítico, brindándoles un tratamiento que mejore su sintomatología y calidad de vida. Pero ahora la tendencia es contemplar el bienestar en su totalidad desde una visión de nutrición clínica.

De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Salud Pública difundidos en marzo del 2024, en México, 36.9% de personas adultas vive con obesidad, y en 2030 podría llegar a 45%.

Áreas complementarias para abordar la obesidad

El investigador explicó que además de la nutrición clínica, existen otras áreas clave para atender esta problemática, como la industria alimentaria y la tecnología de los alimentos.

Explicó que, además de participar en el diseño de alimentos con mejor calidad nutricional, también consideran aspectos del sistema alimentario para promover una producción sostenible y fomentar modelos de economía solidaria en la creación, venta y desarrollo de productos.

En el ámbito de la nutrición poblacional, mencionó que se desarrollan programas educativos y diagnósticos comunitarios que permiten diseñar estrategias en política alimentaria. Ejemplos de estas iniciativas incluyen el etiquetado frontal en alimentos, que ha dado mayor información a los consumidores al momento de elegir productos. Aunque aún se pueden realizar mejoras, este cambio ha tenido efectos positivos.

También destacó la importancia de la seguridad y la soberanía alimentaria, enfocándose en el acceso a alimentos que cumplan con los estándares necesarios para mejorar la salud de la población.

Añadió que la innovación y el emprendimiento son ámbitos transversales en esta disciplina. Las y los nutriólogos pueden proponer la creación de organizaciones o empresas que atiendan problemas relacionados con la alimentación y que brinden soluciones para mejorar los sistemas alimentarios y la calidad de vida de la población.

Investigación, un agente generador para la nutrición

Una parte importante del trabajo de las y los nutriólogos se desarrolla en el ámbito de la investigación. A través de proyectos científicos, se busca atender problemáticas específicas relacionadas con la alimentación y la nutrición, y generar conocimiento que se traduce en artículos académicos y de divulgación.

El Dr. Edgar Mendivil Rangel explicó que muchos de estos proyectos tienen como objetivo lograr un impacto social directo. Un ejemplo de ello es el desarrollo de iniciativas de política pública, mediante las cuales se puede llevar información relevante a tomadores de decisiones. Estas iniciativas pueden transformarse en leyes, reglamentos o normas que promuevan ambientes alimentarios más saludables para la población.

El Director recordó que la IBERO ha sido un espacio clave en la formación de profesionales en nutrición, y que ha sido pionera en materias de Ciencias de la Nutrición y Alimentos.

Además del programa de Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, el Departamento de SaIud de la BERO ofrece en posgrados la Especialidad en Obesidad y Comorbilidades o la Mestría en Nutriología Aplicada. Se define como una entidad académica comprometida con el desarrollo, difusión y aplicación del conocimiento en las áreas de nutrición y salud, a través de la oferta y desarrollo de programas académicos de excelencia, proyectos de investigación y de servicio que contribuyan al logro de una sociedad más justa, equitativa, incluyente y pacífica.   

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